雪花酪

雪花酪是一道古老的傳統小吃，也是深受大眾喜歡的一道冷制品，它的特色在于外觀華麗，清涼爽口，上面的配料較多，制作的工藝也是十分的簡單，在夏季來上一口，使人格外的透心涼，甜而不膩，下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下這雪花酪的制作過程吧！

雪花酪

圖片由網友“卅”提供

屬于明朝皇宮里的秘制冷食，皇上食后龍顏大悅雪花酪由此得名，后流傳至民間，是舊社會窮人孩子能買得起吃得上的零嘴，往往是孩子苦苦哀求，大人掙不過，買一碗雪花酪，全家7、8個孩子分著吃。冬天鑿出永定河上的大塊浮冰，用草席包裹放入地窖保存，至來年夏天取出部分冰塊打碎成末，和上蜂蜜、酸梅汁、果脯食用。在冰激凌出現之前，我國有類似的冷食，就是雪花酪。

特色

那是把一個圓鐵筒放進一個比它略矮的圓木桶里；木桶比鐵筒直徑要大，鐵筒周圍填滿了碎冰塊。制作時，鐵筒內倒入鮮奶、涼開水、白沙糖等（老字號的還要加入各家的密制口味配方）。再用皮帶纏在鐵筒外皮上端，用人力反復拉動皮帶轉動鐵筒，筒內的水珠間結冰。（到了現代人工制冷就改為電動制冷了）為了不使其結成冰塊，制作人要用一根竹片，多次剔除筒內壁上的冰層，使筒內保持半流質，即“酪”的狀態

風味

雪花酪食之較冰激凌爽口，但制作全憑人力，是很中國的冷食。北京的天橋，天津的老三不管、鳥市都有制售的。