草屯蚵仔面線

草屯蚵仔面線是臺灣的經典名菜，用料很豐富，口感很豐富，美味十足，是很多人喜愛的美食，做法也很簡單，小編給大家準備了食譜，快跟著一起來做做看吧！

草屯蚵仔面線

圖片由網友“檸檬不萌”提供

蚵仔面線為臺灣傳統小吃中極具有特色的一種，主要原料為蚵仔和面線，蚵需先拌太白粉，但市面上也有許多是用大腸面線來銷售。蚵仔面線是臺灣十大經典名菜，是2018年9月10日發布的“中國菜”之一

特色

蚵仔面線的優劣決定于蚵的大小與新鮮度，拌太白粉時也必須注意蚵的完整。豬大腸鹵制的過程，與整碗面線中的比例都是客人決定好吃與否的關鍵。其口感濃郁，香味十足，但傳統口味現今已經很難尋到，較出名的面線，多以臺北迪化街聞名的紅面線口感為主。

制作工藝

原料

青蚵4兩，大腸1/2斤，面線1/2斤，柴魚適量，金鉤蝦米1兩，香菜隨意，醬油2小匙，醋2小匙，太白粉2大匙，味精少許，蒜泥酌量，白胡椒粉適量

做法

1、大腸用可樂浸泡約20分鐘后再用清水洗凈，即可輕易去除腸中雜質。大腸洗凈后切段，表面沾裹太白粉，再放入滾水中煮熟撈起備用。裹太白粉的作用在防止大腸遇熱水收縮。

2、另外再煮一鍋水，水滾后加入柴魚與金鉤蝦繼續滾5分鐘，柴魚愈多，湯的鮮度愈高。繼續加醋及醬油，然后放面線與煮過大腸一起攪拌。

3、將青蚵沾裹太白粉，再一粒粒放入面線中。

4、最后以太白粉水芶芡，食用時加上蒜末、香菜和黑醋即味美無比。