尕面片

尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯，也是一道地方的風味美食，這種面片是用搟面杖制作而成，面片也是十分的勁道，加上一些蔬菜和肉類的食品放置鍋中一起煮熟之后，就可以品嘗美食了，口感獨特，香氣撲鼻，味道純正，下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下這尕面片的制作步驟吧！

尕面片

圖片由網友“緗約看ㄖ齣”提供

青海地廣人稀，草原遼闊，交通不便，過去漢、回、藏各族之間相互來往，奔走于農牧區之間，路程遙遠，中途又少旅店供食宿，跋涉一天之后，日落天黑，往往借水草一隅扎起帳房，立起三石支一口鍋，不用案板、切刀、搟面杖等炊具，只要有個碗，冷水拌面，捏成扁長條形，壓平、拉長后，再捏扁揪斷成小面片入鍋，

制作

這種面片不是用搟面杖搟出來的，而是用手揪出來的。尕面片，又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然后用潮毛巾蓋上片刻（此時稱“回面”）?！盎亍焙煤?，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食

特色

 從城鎮到農村，尕面片已成了最普及又享有盛名，品種繁多，滋味獨特的面食了。按尕面片的形狀，配料和烹飪方法不同，有做工細致纖小玲瓏的“指甲面片”、“雀兒舌頭”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不帶湯而用炸醬拌吃;燴面片”?；刈迦嗣袂逭婷媸持羞€有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒面片”。農村里還有常吃的“菜瓜面片”等

習俗

如在草原上能找到羊肉下鍋，先煮羊肉，后揪面片，這就是有名的“三石一鍋羊肉尕面片”。食畢，銅鍋搭馬背，木碗揣懷中，揚鞭驅馬再趕前程。