清水紫皮大蒜

清水紫皮大蒜也是大蒜中的一個品種，大蒜不僅是營養豐富，鮮美可口的調味佳品，其蒜苗、蒜薹也是人們喜食的良好蔬菜。且大蒜中附含多種的抗菌消炎的功效，經常吃大蒜還能有抗癌和增加免疫力的功效，但不適宜多吃，會傷胃，下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下紫皮大蒜中的豐富營養吧！

清水紫皮大蒜

圖片由網友“故不語”提供

蒜頭尚含大量揮發性蔥蒜殺菌素、蒜辣素，藥用價值極高。據古藥書記載：“在蒜開口味，助食欲，解百毒，利水濕”?，F代醫學證明，大蒜有抗菌、消炎、健胃、驅蟲、降壓等功能?？捎糜陬A防流行感冒、流行性腦膜炎、治療肺結、痢疾、消化不良、腸炎等病

特色

大蒜還具有提高人體自身免疫能力和防癌、抗癌的作用。但因大蒜性味辛溫，多吃容易上火、耗血，有礙視力，故陰虛火旺者不宜多吃。

營養

紫皮大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。

常識

1. 大蒜的品質要求：瓣種以外皮干凈，帶光澤，無損傷和爛瓣的為上品；皮色發暗，根糟朽或爛瓣，肉質松軟發糠，瓣形不整齊的品質次。小瓣種，一般要求不超過12瓣，其它品質同大瓣種。

2. 巧去蒜皮：將大蒜掰成瓣，洗凈后放在臺板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就會剝落。