酥食
是由土家人傳承祖藝,選用當地上等糯米,加本地純蜂糖精制而成- 區域：貴州銅仁
- 類型：美食
- 更新：2021-06-26 14:49
- 網友“鬧哪樣”分享
酥食是客商非常喜愛的一款特色小零食，也是休閑時光的解饞風味小吃，酥食是一種用以面粉做出來的美食，它的形狀十分的獨特，各式各樣，酥層較厚，景觀加工之后，口感相當美味，芳香四溢，酥脆無比，這款美食也是深受人們喜愛的點心，下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下酥食的獨特風味吧！
酥食
圖片由網友“鬧哪樣”提供
因不用氣蒸而有別于其他酥食，其產品形狀有各種花、鳥、魚等，栩栩如生；其味香甜酥口
特色
用大包酥和小包酥起酥后，經不同的切法，不同的制作方法，可形成不同的坯皮。常見的有明酥、暗酥、半暗酥三種。凡是酥層能明顯呈現于外的叫明酥，包括直酥和圓酥兩種，起酥后切劑后刀切面向上，成型后制品的酥層外露
制作
1、取面粉500克，加入250克油脂拌和，然后用手掌一層層地向前推擦，反復擦透、擦潤，至 無白粉粒，油脂與面粉充分黏結成團為止 起酥方法：1、起酥概念：就是把酥面包入皮面，經不同的搟制，使其形成層次的過程
2、起酥的方法有大包酥和小包酥兩種。大包酥是把酥面包入皮面內，包好后用手按扁，用搟面杖或通心錘將面團向四周搟開，搟薄，切去兩頭，然后將酥皮折疊成三層，再搟開、搟薄，由外向內卷起成筒狀，按成品要求切成面劑
貴州銅仁最新特產
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