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酥食

是由土家人傳承祖藝,選用當地上等糯米,加本地純蜂糖精制而成
  • 區域:貴州銅仁
  • 類型:美食
  • 更新:2021-06-26 14:49
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酥食是客商非常喜愛的一款特色小零食,也是休閑時光的解饞風味小吃,酥食是一種用以面粉做出來的美食,它的形狀十分的獨特,各式各樣,酥層較厚,景觀加工之后,口感相當美味,芳香四溢,酥脆無比,這款美食也是深受人們喜愛的點心,下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下酥食的獨特風味吧!

酥食

酥食圖片由網友“鬧哪樣”提供

因不用氣蒸而有別于其他酥食,其產品形狀有各種花、鳥、魚等,栩栩如生;其味香甜酥口

特色

用大包酥和小包酥起酥后,經不同的切法,不同的制作方法,可形成不同的坯皮。常見的有明酥、暗酥、半暗酥三種。凡是酥層能明顯呈現于外的叫明酥,包括直酥和圓酥兩種,起酥后切劑后刀切面向上,成型后制品的酥層外露

制作

1、取面粉500克,加入250克油脂拌和,然后用手掌一層層地向前推擦,反復擦透、擦潤,至 無白粉粒,油脂與面粉充分黏結成團為止 起酥方法:1、起酥概念:就是把酥面包入皮面,經不同的搟制,使其形成層次的過程

2、起酥的方法有大包酥和小包酥兩種。大包酥是把酥面包入皮面內,包好后用手按扁,用搟面杖或通心錘將面團向四周搟開,搟薄,切去兩頭,然后將酥皮折疊成三層,再搟開、搟薄,由外向內卷起成筒狀,按成品要求切成面劑

貴州銅仁最新特產

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