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大同油炸糕

山西大同特產油炸糕
  • 區域:山西大同
  • 類型:美食
  • 更新:2021-06-22 15:38
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大同油炸糕是大同雁北一帶人們都非常喜愛的傳統美食,這道小吃每到逢年過節和招呼客人的時候都上的一道特色小吃,深受大同人的喜愛,也是大同人家常食食物之一,油炸糕的面非常的軟、香為撲鼻,皮脆里酥,松軟可口,下面就由本地屋的小編帶大家一起去瞧瞧吧!

大同油炸糕

大同油炸糕圖片由網友“因翔而笑”提供

大同油糕,是用黍子碾成的黃米磨成面,然后用溫水和成顆粒狀上籠蒸過二十分鐘后,放在盆里用手搋勻,表面上些食油后,把糕面捏成各種形狀的餡兒,下到油鍋炸成成品糕。

形狀

大同油炸糕,個兒小,皮兒薄,花樣多。豆餡里,可包入青絲、玫瑰、核桃仁、果脯等。菜餡里,可包入豆腐干、韭菜、胡蘿卜、綠豆芽等餡。

配料

豆餡民間一般采用豇豆、青絲、玫瑰、核桃仁、果脯五種。菜餡民間一般采用地皮菜(黑)、山藥(白)、胡蘿卜(紅、黃)、韭菜(綠)五色。它們分別象征著東、南、西、北、中五方,祭祀色彩極濃。

特色

油糕餡兒有豆沙餡、有菜餡、有糖餡、有棗餡,也可什么餡都不要,下油鍋炸出來后食用。大同油糕有“黃、軟、筋、香”四大特點。有些人把炸好的油糕蘸上肉菜,吃起來相當可口,即所謂“肉泡黃糕”。

山西大同最新特產

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