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蘄春泥鰍鉆豆腐

一道來自地方的美食
  • 區域:湖北黃岡
  • 類型:美食
  • 更新:2020-12-01 11:40
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蘄春泥鰍鉆豆腐是湖北當地的一個特產,其主要食材就是豆腐和泥鰍,在其他地方也有這樣的美食,那么蘄春的這里如何呢?一起和小編看看吧!

蘄春泥鰍鉆豆腐圖片由網友“輕茗、咖啡”提供

蘄春泥鰍鉆豆腐

蘄春泥鰍鉆豆腐為當地民間名菜。其制法為:取小指粗的黃色活泥鰍,在清水中養一二天,請其將腹內臟物吐凈。將鍋置火上燒熱,放上香油、蔥花、姜米等佐料,把鮮嫩豆腐整塊放入,再放入泥鰍,用文火慢燒。泥鰍受熱,往豆腐里鉆,直到把豆腐搗爛。

待到泥鰍不鉆不動,豆腐呼呼作響時,加大火力,放入適量豬油、醬油、精鹽、蒜泥、白醋、五香粉,翻身燜一會,起鍋時放點蔥花即成。

制作方法

食材

泥鰍200克、豆腐400克、生姜1小塊、高湯1大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。

步驟

1、姜拍松,泥鰍靜養幾天后洗凈;

2、鍋內放入冷水,開小火,將豆腐放在鍋中間,把泥鰍放在周圍,待鍋中的水慢慢加熱,泥鰍就會往豆腐里鉆;

3、在泥鰍全部鉆進豆腐后,將豆腐取出,放在湯碗中,灌上高湯,放入鹽、胡椒粉、姜、味精,蒸8分鐘即可。

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