沙井蠔民生產習俗

據說，吃生蠔已經有很長的一段歷史了，在宋代，甚至在深圳沙井地區的人們形成可以一種叫做沙井蠔民生產習俗的習慣。

沙井蠔民生產習俗

圖片由網友“背若芒刺”提供

在早在宋代，產于珠江口沙井的歸靖蠔就遠近聞名 (歸靖是歸德和靖康的簡稱) 。清代大學者屈大均在《廣東新語》中有關于沙井蠔的記載，他還收集了兩首《打蠔歌》。沙井蠔的生產與別的地方不同，它要經過取種、育苗、育肥，再養殖后才能上市。

沙井蠔的生產沿襲近千年,形成了一套獨特的生產流程。早在宋代，產于珠江口沙井的歸靖蠔就遠近聞名 (歸靖是歸德和靖康的簡稱) 。清代大學者屈大均在《廣東新語》中有關于沙井蠔的記載，他還收集了兩首《打蠔歌》。沙井蠔的生產與別的地方不同，它要經過取種、育苗、育肥，再養殖后才能上市。沙井蠔的生產沿襲近千年,形成了一套獨特的生產流程。

長期生產過程中，沙井蠔已形成一整套成熟的養殖技術。生產程序有種蠔，列蠔、搬蠔、散蠔、開蠔等。生產習俗有打山口、流水定作息，集體協作等，還有蠔殼砌墻，拜天后，拜觀音等生活習俗和民間信仰。特別在收獲的開蠔季節，更有一定的風俗習慣。沙井蠔民生產習俗，世代相傳至今，具有一定的文化價值和社會價值。