火鍋牛肉粉

說起火鍋，現在都不分冬天夏天了，一年四季都有的吃，今天小編要介紹的是一道特別的美食，那就是四川雅安的火鍋牛肉粉。一起來看看吧！

火鍋牛肉粉

圖片由網友“七分寵溺”提供

火鍋牛肉粉因為用火鍋湯料煮燙粉絲而產生濃烈的火鍋風味，加之是配以牛肉臊子,故菜味濃而香，風格別具。

制作方法

原料：

黃牛肉、豆瓣、大蒜、鮮湯、竹筍丁、鹽、胡椒、香料、姜蔥、醪糟汁。

制作步驟：

首先是黃牛肉切成小塊，放熱油中炒香，放入豆瓣，炒至油紅，加大蒜、鮮湯、竹筍丁、鹽、胡椒、香料和姜蔥，用中火燒至牛肉粑軟即成臊子。其次是調好用于煮燙粉絲的火鍋湯料，其制法是：用牛油和菜籽油各一半，燒熱，放豆瓣、豆豉末、姜片、蒜粒炒香，加醪糟汁、鮮湯、香料和用溫油炒過的干辣椒節，煮至香味四溢即成。最后，將干紅薯粉絲用清水漲發后淘洗干凈，用竹制面篼裝上，放入沸騰的火鍋湯料內燙熱裝碗內，澆上牛肉臊子即為成品。

注意事項

制作火鍋牛肉粉首先要制好臊子。