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生炒花枝

地道臺灣特色美食——生炒花枝
  • 區域:臺灣臺北
  • 類型:美食
  • 更新:2020-11-05 19:35
  • 網友“淑女范”分享

作為一個地大物博、物產豐富的國家,我們的國家自然是有著各自各樣的、極富地方特色的產品和民俗了。今天我們就為大家介紹一下 地道臺灣特色美食——生炒花枝  ,一起來看看吧~

生炒花枝圖片由網友“淑女范”提供

生炒花枝

臺灣美食生炒花枝,是一道由新鮮花枝(墨魚)、芹菜等食材制成的食品。生炒花枝為士林夜市頗負盛名的美食。
古代歐陽修也曾在詩中借花枝來描寫美人。

“深花枝。淺花枝。深淺花枝相并時?;ㄖ﹄y似伊。玉如肌。柳如眉。愛著鵝黃金縷衣。啼妝更為誰?!? 成語  “花枝招展”,也一直被當作是樹枝迎風而舞的美態,而此菜之所以叫“花枝”,是因為墨魚上部有十個肉腕,形如花枝,于是形象地取名為“花枝”。一口咬下去,會感覺到湯汁鮮美溢出,而滑韌的花枝口感更是一絕。

制作方法:

主料:新鮮花枝(墨魚)、芹菜、胡蘿卜、筍、青豆

輔料:蔥、食鹽、食用油、淀粉、白糖、香醋

步驟:

1、花枝剖開,清洗干凈,從長邊橫著劃,直刀從頭劃到尾,從右到左依次劃完,但是每一刀都不要切斷。

2、其他配菜切好備用。

3、鍋內油燒熱,蔥爆香后,依次放入芹菜、胡蘿卜、筍、青豆,最后加入花枝,翻炒幾下。接著放入白糖、食鹽調味,淀粉勾芡。翻炒均勻后,起鍋前滴入稍許香醋,出鍋即成。

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