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芋圓

臺灣流行的口味豐富的美食
  • 區域:臺灣臺北
  • 類型:美食
  • 更新:2020-11-05 17:00
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芋圓從小鎮九份發跡,主要原料是芋頭。將芋頭蒸熟再搗碎成泥狀,加入適量地瓜粉和砂糖,再搓成圓條狀,切成適當大小,丟入鍋中燙熟即可。吃時可加紅豆、姜汁、糖漿等,或配刨冰喝,芋圓的滑韌會讓你的唇齒打架。一份大概新臺幣50元左右。

芋圓圖片由網友“東方求敗°”提供

做法

1、 芋頭蒸熟;

2、 蒸熟的芋頭去皮,用勺子將芋頭壓成泥;

3、 木薯粉和馬鈴薯淀粉;

4、 將淀粉和芋泥、糖混合在一,適當留一些,和成略微硬白色的粉團,使用一些淀粉防粘手,芋頭的含水量不同,加的淀粉可以適當調整;

5、 紫薯和南瓜蒸熟壓成泥;

6、 取白色芋圓粉團分別加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、紅曲粉和成各種粉團,軟和可以添加淀粉,要軟硬合適才行,醒一會;

7、 西米冷水快速沖洗一下,開水下鍋煮,要攪拌防止粘鍋;

8、 煮至有半透明,關火燜10分鐘,撈出沖洗,換水重新煮至透明;

9、 將煮好的西米撈出放入一大碗涼開水中,放入冰箱冷藏1-2小時;

10、 將醒好的芋圓粉團搓成長條,用刀切成小段,用一些淀粉防止粘連;

11、 取紅色芋圓粉團整圓形,牙簽扎在中間扎眼,黃色的做花芯;

12、 黃色花心放入中間;

13、 用牙簽壓出花瓣;

14、 綠色用牙簽壓出葉子的葉脈;

15、 隨意做出不同的形狀;

16、 芋圓開水下鍋,煮至5分鐘左右浮起即可,撈出過涼開水備用,另起鍋加冰糖,煮糖水;

碗加芋圓糖水,可以隨意添加自己喜歡的,西米、豆沙、牛奶等等,可以當冷飲,也可以熱吃,喜歡怎樣吃都可以。

營養價值

獨特的味道,吃上一碗可以消暑。且該甜品的原料、制作過程新鮮健康。在強調口感的同時,十分注重“養生”。

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