漢源壇子肉

漢源壇子肉是統一獨特的工具為主要的制作手法所完成的美食，也是地方的一道特色佳品名菜，肉質的選取也是十分的獨特，油而不膩，口感綿細，純正無比，且它所富含的蛋白質和營養元素也是十分的充足，多吃更加的令人喜愛，下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下這漢源壇子肉的價值所在吧！

漢源壇子肉

圖片由網友“昨日戀人”提供

圖片由網友“昨日戀人”提供

該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放入磁壇中慢火煨煮而成。其特點是色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此著名。因肉用磁壇燉成，故名“壇子肉

制作

將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內，加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結））胡椒（拍碎）、口蘑（漲發），并摻入鮮湯，然后用紙（潤濕）封嚴壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時后揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。

特色

以五花肉為主要食材的私家菜。原料豐富，形態豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。