沙鍋雅魚

沙鍋雅魚是用以獨特的制作工藝所完成的美食，也是廣為大眾所喜愛的一道美味小吃，其魚肉的制作也是十分的講究，成品無比的清淡，入口更加的絲滑細致，香味更加的純正，且多吃魚肉更是具有一定的保健作用，下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下這沙鍋雅魚的特色之處吧！

沙鍋雅魚

圖片由網友“私定終生ら”提供

魚形似鯉而鱗細如鱒，體形肥大，肉質細嫩，沙鍋雅魚為當地名菜。相傳，清代上貢慈禧，太后贊美為“龍鳳之肉”.

風味

為咸鮮味型，用于筵席常以“壓臺戲”最后出場。近年來，改為筵席頭菜奉獻食者。入席后砂鍋內仍保持沸騰狀，鮮香四溢，魚嫩湯鮮，營養豐富，使食者對雨城雅安留戀終身，難以忘懷。

特色

雅魚，為雅安周公河一種重要食用魚，學名齊口腹裂魚，又名嘉魚。古稱丙穴魚。有肉多、刺少、質嫩的特點，為川中魚鮮烹飪原料中之上乘者。唐代大詩人杜甫詩云：“魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤”，盛贊雅魚之美。