峨邊坨坨肉

峨邊坨坨肉是一道無比鮮香而又可口的美食佳肴，也是令人喜愛的名菜小吃，肉質的腌制也是十分的獨特，成品的口感十分的細致，油而不膩，肥瘦相間，口感無比的獨特，且多吃肉質食品更是具有一定的蛋白質的吸收，下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下這峨邊坨坨肉的價值所在吧！

峨邊坨坨肉

圖片由網友“青春夢工廠”提供

鮮肉切割成拳頭大小，煮熟后盛入名為“挖伊”或“美時”的食筐內?？饍确胖秘笆?，食肉者隨意割取佐餐。

制作

是迪慶彝族的主要煮肉形式，將豬肉或羊、牛肉砍好，用熱水煮熟，不下任何佐料，包括鹽；肉熟后撈起，再撒蒜水，鹽及花椒等即可食用。吃時需用雙手拿肉。其味非常鮮美，因煮時不能爛燉，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到則肉生，“火候”稍過則肉硬，

風味

因煮時不能爛燉，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到則肉生，“火候”稍過則肉硬，因此，一般人不會做。且要趁熱即食；所以，一般情況下不易做此道菜。要有心品嘗坨坨肉，一要碰上彝人喜慶節日如火把節或辦事；二要到賓館餐廳訂做。