羊肉血腸

羊肉血腸是用以羊肉為主要的制作食材所灌制的佳品，也是可口無比的名菜，血腸更為地方群眾所喜愛的一道美食，成品的口味更加的純正，入口清香綿細，香味更加的濃郁，且多吃更是具有一定的健康功效，無比的令人喜愛，下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下這羊肉血腸的特色之處吧！

羊肉血腸

圖片由網友“淺若夏沫゛”提供

羊血腸，以羊血為主要原料。因為藏族地區羊血一般不單吃所以把羊血灌入小腸內煮熟而食。羊血腸為藏族地區特有食品，又香又嫩，十分解饞，別有風味。

制作

制法與制香腸同。吃時不雖不渣，不脫皮，清香軟嫩，既又血香，又不膩口。血腸的烹飪方法也別具特色。將灌好的血腸放入湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟，便立即起鍋，盛入盤內，全家席地而坐，割而食之。

風味

這些油脂有固定小腸的作用，灌時要注意擺順不使揚子扭結。煮出時盤纏一團，一如腹中的自然狀態。臥羊時節腸肚太多，一時吃不了，就灌好分成四五團凍起來，在來年清明時節煮食。