周記羊肉格格

周記羊肉格格是四川省達州市開江縣的一個特色美食，運用傳統的制作工藝，用的是羊肉為主要原料，配料豐富，香味濃郁，麻辣鮮香，是當地常見的特色美食，深受廣大群眾的下喜愛，快跟本地屋的小編一起來了解下這個特色美食吧！

周記羊肉格格

圖片由網友“虐心控”提供

周記羊肉格格是四川省達州市開江縣的特色美食。開江縣鄉巴佬面館"周記羊肉格格"榮獲"達州市第二屆十佳名小吃。

制作工藝

周記羊肉格格繼承了傳統羊肉格格制作工藝，將新鮮仔羊肉切成條狀，加入適當食鹽、料酒、郫縣豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料，裝入竹編小蒸籠，用大火蒸上氣即可食用(俗稱上氣格格)；食用時可在格格上面加入少許花椒、辣椒面、蔥花、香菜、聞之味清香撲鼻，吃之麻辣鮮香細嫩。

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1、綠香豆筍

綠香豆筍是集眾家之長，采用優質大豆為原料，經過特殊加工、烘烤制作、真空包裝而成的綠色食品，是開江縣著名的地方特產。其營養豐富、香嫩綿軟、口感獨特，深受廣大消費者的喜愛。

2、甘棠馓子

甘棠馓子是四川省達州市開江縣甘棠鎮的特產。開江的油炸馓子，以甘棠鎮的最引人注目。甘棠的馓子股細條勻，焦酥香脆，色澤艷麗，造型美觀。馓子，本來是回族待客、送禮、過節的傳統食品。

3、干燒巖鯉

干燒巖鯉是用四川特產巖鯉和豬肉炸、燒制而成。為川味宴席菜中的珍品。成菜色澤金黃帶紅光亮，魚肉緊密細嫩，味道鮮香微辣。