干蒸燒賣

干蒸燒賣是用以面粉為食材，加以鮮美的餡料所蒸制而成的佳品，也是深受消費者所喜愛的早點之一，其成品的色澤十分的金黃，入口十分的細致清香，口感純正，口味更加的清香，且多吃燒麥更是具有飽腹的感覺，所富含的營養元素也是十分的充足，下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下這干蒸燒賣的特色之處吧！

干蒸燒賣

圖片由網友“╮單純的愛”提供

干蒸燒賣是廣東省廣州市的一道傳統地方小吃，屬于粵菜系，該小吃也是廣式早茶中必點的人氣點心之一；干蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料

風味

以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成的。在20世紀30年代，干蒸燒賣已風靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。

煮制

1.把面粉放在案板上開窩，放入雞蛋清水、堿水和勻搓揉滑，用濕布包起來餳15分鐘。將面團搓成細長條，再用刀切成約6毫米厚的小圓片，用小走槌把小圓片放在干玉米粉里搟成帶花邊樣的小餅皮待用。

2.把瘦肉切成幼粒放入盆內，然后加適量鹽、生油、味精攪一下。將大蝦去皮整理干凈，剁爛放入另一個盆里加入鹽、味精摔打、攪和起膠，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、蝦三味合成一體，把所有的調料放入攪勻即成餡。

3.左手拿皮，右手用尺板撥15克餡放入皮內，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，邊壓邊收，成圓形，從頂部可見一點餡心。包好后，放在刷過油的小籠屜上，每籠放4個，燒賣張嘴處可加點香腸末或蛋黃葺加以點綴。蒸時要用大氣，約7分鐘即可(時間過長易脫皮)。