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汕頭蠔烙

蠔烙是廣東潮汕地區的傳統小吃
  • 區域:廣東汕頭
  • 類型:美食
  • 更新:2021-12-30 11:40
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汕頭蠔烙是用以生蠔肉為主要的制作食材,在經過獨特的工藝制作所完成,成品的色澤更加的金黃,入口的餅制也是極其的松軟無比,香味更是純正,生蠔中的營養十分的豐富,多吃更是具有滋補養顏的功效,微量元素也是十分的卓越,下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下這汕頭蠔烙的特色風味吧!

汕頭蠔烙

汕頭蠔烙圖片由網友“荔枝師”提供

鮮美酥香,酥而不硬,脆而不軟。采用優質雪粉,甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油,制作的每一步驟十分考究。

工藝

“蠔烙”的傳統做法是,先熱鍋放人豬膀放下蔥花炒出香味,再把生粉水均勻地倒下,煎成圓餅形,約有一厘米厚,至生粉水剛熟成形,即把蛋漿均勻淋上,再在上面放蠔(用粉水上漿),臘肉丁等,略煎,用鍋鏟切成四角,從鍋邊再注入膀,翻過來繼續煎至外香脆、內嫩滑。

風味

“蠔烙”這款傳統潮州小食,歷史十分悠久。采用優質雪粉,甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油,制作的每一步驟十分考究,其煎制的“蠔烙”,具有特別鮮美的蠔香味,口感酥而不硬,脆而不軟

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